Dārzkopība

Salāti katrai sezonai


Maltītes sākumā vai beigās dažas zaļumu lapas ienes svaigumu jūsu ēdienkartēs.

Labā ziņa ir tā, ka visa gada garumā ir dažādas šķirnes.

No oktobra līdz februārim: cigoriņi

Ģimenē cigoriņi, mēs galvenokārt atrodam escaroles vai daži cirtaini uz letiņiem. Viņu rūgta garša var atlikt. Tomēr tie ir ideāls kalcija un kālija avots. Lai izveidotu krāsainas plāksnes, tiek izmantotas sarkanas, zaļas vai dzeltenas lapas.

Oriģinālai garšvielai tie ir saistīti ar citrusaugļu vinigretu vai garšvielām, piemēram, kariju vai ķimeņu. Mēs glabājam veselas lapas izmazgātas un izgrieztas hermētiskā kastē. Lai ātri patērētu.

No septembra līdz maijam: kreses

Francijas tirgū dominē divas kreses šķirnes. Alenois ūdenskreses ar piparu garšu vislabāk bauda kā jauns dzinums. The kreses, ar gandrīz pikantu garšu, vislabāk baudāms nogatavojies.

Kādreiz savvaļas augs, kreses tagad tiek kultivētas Francijas ziemeļos, pateicoties dzelzs un vitamīnu saturam.

Neapstrādātu, kreses visbiežāk pasniedz ar āboliem vai riekstiem. To var ēst arī vārītu, pannā apceptu lazdu riekstu eļļā ar zivīm vai ceptas ar cepeti.

Mēs arī novērtējam garšīgo kreses zupa

No maija līdz septembrim: salāti

Sākotnēji no Kurdistānas kalniem salāti tagad ir piektais visvairāk patērētais dārzenis Francijā. Tās šķirņu skaits ir simtiem.

Batavija, romiete vai ozollapa ir vispazīstamākie.

Bagātīgs ar šķiedrvielām, C vitamīnu, minerālvielām un mikroelementiem salātos ir arī ļoti maz kaloriju.

Lasiet arī: salātu priekšrocības un tikumi

Tā ir ideāla sastāvdaļa svaigiem salātiem vai sviestmaizei. Vārīta tā kausēšanas faktūra ļauj pacelt dārzeņu trauku vai zupa.

No oktobra līdz aprīlim: jēra salāti

Galvenie ziemas salāti sakošļājies pilns ar beta-karotīnu, šķiedrvielām un Omega 3. Ronsards jau renesanses laikā slavēja tā nopelnus.

Franču producenti, it īpaši Atlantijas Luārā, ievēroja viņa ieteikumus. Viņi šodien ir vadošie šīs preces piegādātāji Eiropā.

Trauslie, neapstrādāti jēra salātu salāti jāsagatavo pēdējā brīdī, lai saglabātu krokainību. Tāpat ilgstoša vārīšana izkropļo tās garšu. Pagatavojiet tos sviestā vai katliņā ar ūdeni līdz septiņām minūtēm.

Ideāls pavadījums a foie gras vai pīles krūtiņa.

M.B.

Foto kredīti:Salāti: © Rprongjai Fotolia, Salade Mache: © Nickola-che Fotolia


Video: Latvijas tomāti (Septembris 2021).