Pārtikas receptes

Puravu pīrāgs


Šeit ir visslavenākā flamiche, puravu flamiche, tik vienkārši, cik ātri to var pagatavot.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 1 kārtainā mīkla
  • 1 ola (apzeltīšana)

Dekorē

  • 2 baltumi no puravi
  • 40g sviesta
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes svaiga krējuma (30% tauku)
  • 1 ola
  • 1 šķipsniņa muskatrieksts
  • Smalks sāls, svaigi malti pipari

Lasiet arī : garšīgā recepte puravu pīrāgs

Puravu pīrāgs

Dekorēšanai:

- Nomazgājiet, sasmalciniet puravu baltumus, iemaisiet tos 40 g sviesta.

Ļaujiet atdzist.

- Sajauc visu olu un krējumu. Sezona un labi samaisa.

Iemaisa atdzesētos puravu baltumus.

- Uzkarsē krāsni līdz 210 ° C (th7).

- Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru.

- No kārtainās mīklas izgrieziet 2 diskus 12 cm diametrā, ielieciet vienu uz cepešpannas. Uz šī diska izklājiet pildījuma slāni (izklājiet centru līdz 1 cm no malām).

- Noslaukiet mīklas malas ar aukstu ūdeni un pārklājiet ar otro kārtainās mīklas disku. Lodējiet malas kopā ar pirkstiem, stingri nospiežot. Rezervē ledusskapī 15 minūtes.

- Ar otu notīriet mīklu ar atlikušo sakulto olu, pēc tam ar naža asmens aizmuguri ieskrambājiet augšdaļu.

- Cepiet un vāriet 10 minūtes 210 ° C (th.7), pēc tam 15 minūtes 160 ° C (th.5) temperatūrā.

- Izbaudi karstu!

Šefpavāra B.A.ba

- Izbaudiet puravu flamichu tieši no krāsns, pievienojot jaukus kraukšķīgus zaļos salātus un glāzi alus.

- Flamiche vai flamique ir sava veida pīrāgs, sāļš vai salds, kura izcelsme ir Ziemeļdaļā un Flandrijā. Flāmu izcelsmes vārds vienkārši nozīmē kūku. Agrāk tā bija maizes mīklas pankūka, ko ēda karstu, pārlejot ar kausētu sviestu.

Visslavenākais ir puravu flamiche, kas pastāv dažādās versijās, pīrāgā vai pīrāgā, dekorēts vai nē ar maroilles, vietējo sieru flagmani.

Brūns olas dzeltenumā vai olā?

- Lai apbrūninātu olas dzeltenumu, atšķaida to ar nedaudz ūdens un ar otu apbrūnināmo virsmu ar suku.

- Lai apbrūninātu olu, sakuļ to omletā un sukā.

Pievienojiet šķipsniņu sāls vai cukura atkarībā no preparāta veida (sāļa vai salda).

Vīns flamiches pavadīšanai ar puraviem

Ierīces maigums un fondants pārklāj dārzeņu šķiedraino raksturu un mīklas kraukšķīgumu, piešķirot šai lieliskajai klasikai dāsnu tekstūru, savukārt smaržas būtībā spēlē pretestību un papildināmību starp piena notīm un tie, dārzeņi, puravā, kuru tikko uzcēla pikants muskatrieksta karstums.

Šī ēdiena Pikardijas izcelsme mums dabiski atgādina asociāciju ar blondu alu, kas apzīmēts ar apiņiem, kura ziedu un citrusaugļu aromāti izcels puravu. Arī baltais Duras vīns, kas izgatavots no Sauvignon vīnogām, var radīt tāda paša veida akordu.

Un otrādi, augļu sarkanā krāsa ar noturīgu skābumu kā Reuilly mazinās veģetatīvo dimensiju, lai gūtu labumu no piena aromātiskā rakstura, vienlaikus ar svaigumu mutē izlabojot taukainās sajūtas.

Časina kungs

Vārdi no virtuves

Aparāts : vairāku trauku pagatavošanā izmantoto elementu maisījums (piemēram, suflē mašīna)


Recepte: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Mārtiņš Rītiņš pasniedz puravu ēdienus (Septembris 2021).